ENEM 2022 PPL · questão 129 · caderno azul
Os fabricantes de bebidas só podem chamar de suco de frutas os produtos que tiverem cerca de 50% de polpa, a parte comestível da fruta. Já o néctar de frutas, que tem adição de açúcar, possui entre 20% e 30% de polpa de frutas. O número de calorias dessas bebidas é equivalente, o que muda são a quantidade e a qualidade do açúcar.
A qualidade e a quantidade de açúcares presentes nessas bebidas, de uma mesma fruta, diferem, pois
A a E ou 1 a 5 marcam, Enter verifica
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Gabarito: A
há maior quantidade de frutose no suco e maior quantidade de sacarose no néctar.Por que é A
O suco de frutas possui cerca de 50% de polpa, enquanto o néctar possui entre 20% e 30%. Como a polpa da fruta é a fonte natural de frutose, o suco, tendo o dobro da concentração de polpa, apresenta uma maior quantidade de frutose. O néctar, por sua vez, tem adição de açúcar (sacarose) para compensar a menor quantidade de polpa e atingir o mesmo valor calórico do suco. Portanto, o néctar possui maior quantidade de sacarose adicionada. A alternativa A descreve corretamente essa relação: maior quantidade de frutose no suco e maior quantidade de sacarose no néctar.Assunto
Bioquímica e metabolismo
Treinar este assuntoTema: Composição química de alimentos e bioquímica dos carboidratos
Competência de área 7 · habilidade H25: Caracterizar materiais ou substâncias, identificando etapas, rendimentos ou implicações biológicas, sociais, econômicas ou ambientais de sua obtenção ou produção.