ENEM 2021 · questão 130 · caderno azul
Com o objetivo de proporcionar aroma e sabor a diversos alimentos, a indústria alimentícia se utiliza de flavorizantes. Em geral, essas substâncias são ésteres, como as apresentadas no quadro.
O aroma do flavorizante derivado do ácido etanoico e que apresenta cadeia carbônica saturada é de
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Gabarito: B
banana.Por que é B
O flavorizante derivado do ácido etanoico (ácido acético) deve possuir o grupo acetila (CH₃COO-) na estrutura. Analisando as fórmulas no quadro, o 'Acetato de isoamila' (CH₃CO₂(CH₂)₂CH(CH₃)₂) é o único que contém esse grupo. Além disso, sua cadeia carbônica é saturada, pois não apresenta ligações duplas ou triplas (o grupo aromático do acetato de benzila e do benzoato de metila é insaturado). O aroma correspondente ao acetato de isoamila é o de banana.Assunto
Química orgânica
Treinar este assuntoTema: Química Orgânica - Ésteres
Competência de área 7 · habilidade H24: Utilizar códigos e nomenclatura da química para caracterizar materiais, substâncias ou transformações químicas.