ENEM 2019 · questão 120 · caderno azul
A utilização de corantes na indústria de alimentos é bastante difundida e a escolha por corantes naturais vem sendo mais explorada por diversas razões. A seguir são mostradas três estruturas de corantes naturais.
Bixina (presente no urucum)
Licopeno (presente no tomate)
β-caroteno (presente na cenoura e na laranja)
HAMERSKI, L.; REZENDE, M. J. C.; SILVA, B. V. Usando as cores da natureza para atender aos desejos do consumidor: substâncias naturais como corantes na indústria alimentícia. Revista Virtual de Química, n. 3, 2013.
A propriedade comum às estruturas que confere cor a esses compostos é a presença de
A a E ou 1 a 5 marcam, Enter verifica
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Gabarito: A
cadeia conjugada.Por que é A
A cor desses compostos orgânicos (carotenoides) é devida à presença de longas cadeias de ligações duplas alternadas com ligações simples, conhecidas como cadeias conjugadas. Essa conjugação permite a absorção de luz na região do visível, conferindo as cores características (amarelo, laranja, vermelho).Assunto
Química orgânica
Treinar este assuntoTema: Química Orgânica e Propriedades Físicas
Competência de área 5 · habilidade H18: Relacionar propriedades físicas, químicas ou biológicas de produtos, sistemas ou procedimentos tecnológicos às finalidades a que se destinam.