ENEM 2019 PPL · questão 114 · caderno azul
Um dos processos biotecnológicos mais antigos é a utilização de microrganismos para a produção de alimentos. Num desses processos, certos tipos de bactérias anaeróbicas utilizam os açúcares presentes nos alimentos e realizam sua oxidação parcial, gerando como produto final da reação o ácido lático.
Qual produto destinado ao consumo humano tem sua produção baseada nesse processo?
A a E ou 1 a 5 marcam, Enter verifica
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Gabarito: C
Iogurte.Por que é C
O enunciado descreve a fermentação lática, processo metabólico anaeróbico realizado por certas bactérias (como Lactobacillus) que convertem açúcares em ácido lático. Entre as opções, o iogurte é o único produto cuja fabricação se baseia especificamente nesse processo. O pão utiliza fermentação alcoólica (leveduras); o vinho e a cachaça envolvem fermentação alcoólica e destilação; o vinagre é produzido por oxidação do etanol a ácido acético por bactérias acéticas.Assunto
Biotecnologia
Treinar este assuntoTema: Fermentação Lática e Biotecnologia Alimentar
Competência de área 3 · habilidade H11: Reconhecer benefícios, limitações e aspectos éticos da biotecnologia, considerando estruturas e processos biológicos envolvidos em produtos biotecnológicos.