ENEM 2019 PPL · questão 115 · caderno azul
Em uma atividade prática, um professor propôs o seguinte experimento:
Materiais: copo plástico pequeno, leite e suco de limão.
Procedimento: coloque leite até a metade do copo plástico e, em seguida, adicione lentamente 20 gotas de limão.
Levando-se em consideração a faixa de pH do suco de limão, a composição biomolecular do leite e os resultados que os alunos observariam na realização do experimento, qual processo digestório estaria sendo simulado?
A a E ou 1 a 5 marcam, Enter verifica
Ver resposta
Gabarito: E
Ação do suco gástrico sobre as proteínas no estômago.Por que é E
O experimento adiciona suco de limão (ácido, pH baixo) ao leite. O leite é composto majoritariamente por proteínas (caseína). Em meio ácido, as proteínas do leite sofrem desnaturação e coagulação, formando grumos. Esse processo simula a ação do suco gástrico (ácido clorídrico) no estômago, que desnatura as proteínas dos alimentos para que a pepsina possa digeri-las. As outras alternativas referem-se a gorduras (bile, pâncreas) ou carboidratos (saliva), o que não corresponde à reação observada.Assunto
Fisiologia humana
Treinar este assuntoTema: Digestão de proteínas
Competência de área 4 · habilidade H15: Interpretar modelos e experimentos para explicar fenômenos ou processos biológicos em qualquer nível de organização dos sistemas biológicos.