ENEM 2019 PPL · questão 110 · caderno azul
Um laudo de análise de laboratório apontou que amostras de leite de uma usina de beneficiamento estavam em desacordo com os padrões estabelecidos pela legislação. Foi observado que a concentração de sacarose era maior do que a permitida.
Qual teste listado permite detectar a irregularidade descrita?
A a E ou 1 a 5 marcam, Enter verifica
Ver resposta
Gabarito: D
Medida da densidade.Por que é D
A adição de sacarose (açúcar) ao leite é uma prática fraudulenta comum para aumentar o volume ou o peso do produto. Como a sacarose é uma substância dissolvida, sua presença em concentrações elevadas aumenta a massa da solução sem alterar proporcionalmente o volume, resultando em um aumento da densidade do leite em relação ao padrão normal. A medição da densidade (densitimetria) é, portanto, o teste físico adequado para detectar essa adulteração. As outras opções, como turbidez, cor, pH e condutividade, não são os parâmetros primários ou mais sensíveis para detectar especificamente o excesso de sólidos solúveis como a sacarose.Assunto
Estrutura da matéria e substâncias
Treinar este assuntoTema: Controle de qualidade de alimentos
Competência de área 2 · habilidade H7: Selecionar testes de controle, parâmetros ou critérios para a comparação de materiais e produtos, tendo em vista a defesa do consumidor, a saúde do trabalhador ou a qualidade de vida.