ENEM 2018 PPL · questão 95 · caderno azul
O fitato, presente em diversos cereais, apresenta a propriedade de associar-se a alguns minerais, proteínas e carboidratos, formando complexos insolúveis e incapazes de serem digeridos por animais monogástricos. Por esse motivo, muitas rações ricas em cereais contêm, na sua formulação final, a enzima fitase como aditivo. O esquema de ação dessa enzima sobre o fitato está representado na figura.
ROMANO, F.; RUSSO, A. Biocatalysis Research Progress. Hauppauge (NY): Nova Science Publishers, 2008 (adaptado).
A adição de fitase nessas rações acarretará um aumento da
A a E ou 1 a 5 marcam, Enter verifica
Ver resposta
Gabarito: B
disponibilidade de nutrientes.Por que é B
O fitato forma complexos insolúveis com minerais, proteínas e carboidratos, impedindo sua digestão. A enzima fitase atua hidrolisando o fitato, quebrando esses complexos e liberando os nutrientes (como cálcio, proteínas e amido) para que possam ser absorvidos pelo organismo. Portanto, a adição da enzima aumenta a disponibilidade de nutrientes.Assunto
Bioquímica e metabolismo
Treinar este assuntoTema: Ação da enzima fitase na nutrição animal
Competência de área 8 · habilidade H29: Interpretar experimentos ou técnicas que utilizam seres vivos, analisando implicações para o ambiente, a saúde, a produção de alimentos, matérias primas ou produtos industriais.