ENEM 2014 3ª aplicação · questão 87 · caderno branco
As antocianinas (componente natural de frutas roxas, como uva e açaí) são moléculas interessantes para a produção de embalagens inteligentes, pois têm capacidade de mudar de cor, conforme muda o pH. Em soluções com pH abaixo de 3,0, essas moléculas apresentam uma coloração do laranja ao vermelho mais intenso. Com o aumento do pH para a faixa de 4,0 a 5,0, a coloração vermelha tende a desaparecer. E aumentos adicionais de pH levam as antocianinas a apresentarem uma coloração entre o verde e o azul.
Disponível em: www.biotecnologia.com.br. Acesso em: 25 nov. 2011 (adaptado).
Estas embalagens são capazes de identificar quando o alimento está em decomposição, pois se tornam
A a E ou 1 a 5 marcam, Enter verifica
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Gabarito: D
laranja e vermelho intenso, pela produção de ácidos orgânicos.Por que é D
A decomposição pode produzir ácidos orgânicos, reduzindo o pH do alimento. Em meio mais ácido, abaixo de pH 3, as antocianinas ficam alaranjadas ou vermelho intenso.Assunto
Equilíbrio ácido-base
Treinar este assuntoTema: Antocianinas como indicadores de pH